Nicolas Darnauguilhem fait partie de ces chefs qui ont été formés par les voyages qu’ils ont faits autant que par les tables où ils ont officié.
Europe, Asie, Amérique, c’est riche de multiples influences que Nicolas a développé une manière singulière d’envisager la gastronomie, précise, généreuse, surprenante et élégante. Dans son restaurant le Neptune à Genève, il propose cette cuisine libre et vivante.
Plus qu’un cuisinier, Nicolas est un hôte toujours attentif au plaisir de ses convives, sans renoncer pour autant à l’audace qui l’a toujours caractérisé.